Voila comment mettre de l'écho. Il faut "s'amuser" avec le "curseur"

ffmpeg -i 10.mp3 -map 0 -c:v copy -af aecho=0.6:0.3:1000:0.5 out.mp3

Les parametre de aecho sont : 

in_gain

Définit le gain réfléchit par le signal. Par défaut : 0.6.

out_gain

Définit le gain réfléchit par le signal. Par défaut 0.3.

delays

Définit la liste des intervalles de temps en milisecondes entre le signal original et le signal refléchit. LEs réflexions peuvent être séparés par des ’|’. La plage peut aller de 0 à 90000.0, par défaut : 1000.

decays

Définit la liste du volume des signaux réfléchis séparés par '|'. La plage autorisée pour chaque désintégration est (0 - 1,0) .La valeur par défaut est 0,5.